6 سبزی‌ که پخته‌شان مغذی‌تر است
مسیر فعلی شما در سایت دهکده دانلود بخش دانلود کتاب :
مجله سرگرمی شیثار-->>> سلامتی-->>> 6 سبزی‌ که پخته‌شان مغذی‌تر است

6 سبزی‌ که پخته‌شان مغذی‌تر است

  • زمان درج : 50 ماه قبل
  • تاریخ درج : 2015-04-12 00:00:00
  • تعداد بازدید : 1959
    بازدید ماه:1959
    بازدید هفته:2
  • بخش مربوطه :

برخی از متخصصان تغذیه دانشگاه بیرمنگهام در آمریکا می‌گویند: بسیاری از مواد مغذی گیاهان نسبت به مواد مغذی موجود در محصولات حیوانی سخت‌تر هضم می‌شود. زیرا فیبر موجود در گیاهان اغلب به طرز خاصی با مواد معدنی ترکیب شده‌اند که آن‌ها را کمتر در دسترس مصرف بدن قرار می‌دهد.

مل واکمن کارشناس تغذیه و استاد ارشد فیزیولوژی کاربردی دانشگاه بیرمن گام می‌گوید: حرارت دادن سبزیجات به تجزیه فیبر آن‌ها کمک کرده و مواد معدنی لازم برای هضم آن‌ها را آزاد می‌سازد.

هویج مملو از کاروتنوئید است که رنگ نارنجی هویج ناشی از آن است. حرارت دادن به هویج موجب افزایش کاروتنوئید می‌شوند که فواید زیادی دارد زیرا خصوصیات آنتی‌اکسیدانی قوی دارد . وی افزود: حرارت دادن سبزیجات اغلب موجب افزایش فواید دیگری در سبزیجات می‌شود که در شکل خام آن‌ها نمی‌توان این مواد را به دست آورد.

در ادامه به ٦ سبزی که پخت آن ها موجب بالاتر رفتن برخی مواد مغذی درشان می شود اشاره می کنیم؛ با ما همراه باشید...
 
گوجه فرنگی
به گفته ویکمن، حرارت دادن به گوجه‌فرنگی موجب افزایش سطح لیکوپن در آن می‌شود که به کم شدن خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان کمک می‌کند. با این وجود این متخصص به افرادی که تنها گوجه‌فرنگی را به‌صورت پخته مصرف می‌کنند پیشنهاد کرد که گاهی گوجه‌فرنگی را به‌صورت خام نیز مصرف کنند زیرا حرارت دادن به گوجه‌فرنگی بقیه ویتامین‌های آن را از بین می‌برد.
 

اسفناج
اسفناج مملو از اگزالات است که با سایر مواد معدنی با اهمیت مانند آهن و کلسیم ترکیب شده است. فیبر و اگزالات جذب آهن را سخت می‌کنند و باعث می‌شود که تنها حدود پنج درصد آهن این گیاه سبز جذب بدن شود. حرارت دادن به اسفناج، میزان اگزالات آن را به 15 درصد کم شدن می‌دهد که این باعث افزایش میزان جذب آهن می‌شود. با این وجود باید توجه داشت که پخت بیش از حد اسفناج موجب از بین رفتن سایر مواد معدنی آن می‌شود.
 
 

 هویج
هویج مملو از کاروتنوئید است که رنگ نارنجی هویج ناشی از آن است. حرارت دادن به هویج موجب افزایش کاروتنوئید می‌شوند که فواید زیادی دارد زیرا خصوصیات آنتی‌اکسیدانی قوی دارد. پخت هویج با مایکروویو و بخارپز کردن به حفظ مواد مغذی این سبزیجات کمک می‌کند با این وجود باید در نظر داشت که سبزیجات را باید به هر دو صورت پخته و خام مصرف کرد.
 
  
 
مارچوبه
حرارت دادن به مارچوبه به افزایش مواد مغذی این گیاه کمک می‌کند. پلی فونل از جمله مواد مغذی موجود در مارچوبه است که دارای آنتی‌اکسیدان قوی است و در کم شدن خطر ابتلا به بیمار ی قلبی و سرطان کمک می‌کند. پلی فنول همچنین در چای و شکلات نیز یافت می‌شود.
 
 قارچ

قارچ نیز گیاه دیگری است که مملو از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و حرارت دادن به آن میزان مواد مغذی آن را افزایش می‌دهد.
 
 
 ذرت
کارشناسان تغذیه در یک مطالعه جدید تأکید کردند که ذرت به دلیل دارا بودن خصوصیات تغذیه‌ای سودمند برای تقویت سلامت بدن و مبارزه با بیمار ی‌های قلبی و سرطان مفید است.این کارشناسان در مطالعه جدیدی که به‌تازگی در دانشگاه کورنل انجام گرفته نشان دادند که طبخ ذرت باعث آزاد شدن مواد مغذی و سودمند آن شامل کاروتنوئیدها (نسخه گیاهی ویتامین A) می‌شود که این مواد تأثیر به سزایی در کم شدن خطر ابتلا به بیمار ی‌های قلبی و سرطان دارند.


به گزارش پایگاه اینترنتی کانسریتم، به‌رغم این باور عمومی که فرآوری کردن میوه‌ها و سبزی‌ها باعث کم شدن اهمیت غذایی آن‌ها می‌شود اما متخصصان تغذیه می‌گویند ذرت پخته حتی پس از کم شدن ذخیره ویتامین C خود،‌ خاصیت آنتی‌اکسیدانی‌اش را حفظ می‌کند. در واقع پختن ذرت باعث می‌شود که خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن تا 53 درصد افزایش پیدا کند. علاوه بر آنتی‌اکسیدان‌ها،‌ این ماده غذایی مهم پس از طبخ ترکیبی موسوم به اسید فرولیک آزاد می‌کند که خصوصیات فوق‌العاده‌ای دارد. این خصوصیات در ذرت شیرین به‌مراتب بیشتر است.


همچنین بتاکاروتن‌های موجود در ذرت تأثیر فوق‌العاده‌ای در جلوگیری از واکنش‌های اکسیدیته در بدن دارد و در نتیجه از بروز سرطان‌ها پیشگیری می‌کند. ذرت درعین‌حال منبع مفیدی از املاح و ویتامین‌ها شامل پتاسیم، فسفر، آهن و «تیامین» است.

ایسنا - ایرنا

نام فایل توضیحات رمز لینک دانلود
  • آخرین مطالب
  • پربازدید ترین
  • سایر مطالب
    • 22 ساعت قبل
    • 2019-06-17 09:00:02
    • سوال و جواب هایی در مورد پروتز سینه

      دانستن تمام چیز درباره پروتز سینه در خانم ها پیش از انجام این عمل خیلی ضروری و الزامی می باشد. عمل پروتز سینه این روزها خیلی باب شده است. عمل جراحی پروتز سینه در خانم ها به روندی همراه با جراحی گفته می‌شود که با هدف زیاد شدن دادن حجم سینه در خانم ها و یا ایجاد تغییر در شکل ، انداز
    • 5 روز قبل
    • 2019-06-12 21:00:02
    • تاثیر مستقیم سیگار کشیدن بر میزارن سرطان سینه

      سرطان نام یک مریضی می باشد که دراثرپرورش بیش از اندازه سلول ها در جسم می باشد. سرطان سینه یکی از گونه های سرطان است. مرگ و میر دراثر دچار به سرطان سینه در بین خانم ها در جهان آمار بالایی دارد و تقریبا یکی از پرمخاطره ترین مریضی های خانم ها به شمار می آید. اما سرطان سینه آقایان هم و
    • 1 هفته قبل
    • 2019-06-10 00:00:00
    • در مورد توده سینه در خانم ها بیشتر بدانید

      هم اکنون طبق آمارها به دید می رسد که سرطان سینه کشنده ترین سرطان در میان خانم ها است. ولی تمام توده هایی که در پستان ایجاد یا توسط زنان احساس می شود، لزوما سرطان نیست و جای دلهره و بی قراری وجود ندارد. همینطور بایست گفت که اگر این توده ها سرطانی هم باشد، با شناسایی زودرس و اقدام س
    • 2 هفته قبل
    • 2019-06-03 21:00:03
    • روش های برای حل مشکل خار پاشنه پا

      خار پاشنه رایج ترین دلیل درد کف پاشنه است. در این مقاله به تحقیق دلایل بروز این مسئله و همینطور راهکارهایی جهت معالجه خارپاشنه می پردازیم.
    • 2 هفته قبل
    • 2019-06-02 21:00:02
    • این غذاها برای زخم معده ممنوع است

      زخم معده از جمله مسائلی است که بعضی از انسان ها به آن گرفتار می شوند. زخم معده ضرری به دیواره دستگاه گوارش در جسم انسان می باشد. بیماران مبتلا به این مسئله بایست در انتخاب خوراکی برای میل کردن خیلی دقت کنند و از میل کردن خوراکی هایی که مسئله شان را حادتر می کند پرهیز کنند. برای م
    • 3 هفته قبل
    • 2019-05-27 09:00:03
    • مشکل استفاده از قرص های ضد بارداری در ماه رمضان

      عده ای از خانم ها هستند که برای به تاخیر انداختن وقت قاعدگی و پریود خود، از قرص‌ های ضد بارداری در ماه مبارک رمضان مصرف می کنند تا بتوانند روزه های خود را در این ماه عزیز کامل بگیرند. این کار اشتباه بوده و استفاده قرص های ضد بارداری در ماه رمضان برای خانم ها ریسکات و پیامدهای را
    • 1 ماه قبل
    • 2019-05-08 21:00:02
    • درمورد قاعدگی خانم ها بیشتر بدانید

      قاعدگی ، پریود و عادت ماهیانه نام چرخه ای است که هر ماه برای خانم ها رخ می دهد. در بانوان بارور به منظور تولید مثل جنسی قاعدگی رخ می‌ دهد و در جریان این مسئله هر ماه یک تخمک بالغ شده در زنان آمادهٔ پروردن جنین می‌ گردد.
    • 1 ماه قبل
    • 2019-05-08 09:00:02
    • با گیاهان دارویی به درمان زود انزالی برویم

      طب سنتی یکی از شیوه های درمانی است که قدمتی هزاران ساله دارد. در ایران و چین و هند که از قدیمی ترین کشورها در این زمینه هستند بسیاری از بیماری از طریق همین شیوه درمانی ، درمان می شوند. از آن جاییکه کشور ما ایران از قدیمی ترین کشورها در زمینه طب سنتی است
    • 23 ماه قبل
    • 2017-07-12 00:00:00
    • دلیل سیخ شدن موی سر

      14همواره برای همه ما پیشاومده که موی سرمون سیخ بشه یا این احساس رو داشته باشیم امروز نگاهی انداختیم به دلیل سیخ شدن موی سر
    • 58 ماه قبل
    • 2014-08-12 00:00:00
    • چند حدیث در مورد آب

      14پرهیز از زیاد نوشیدن اب: امام صادق ع :زیاد اب منوش زیرا منشآ هر دردی است پرهیز از نوشیدن اب بر روی غذای چرب: پیامبرخدا ص :اشامیدن اب بعد از چربی بیماری را تحریک میکند
    • 50 ماه قبل
    • 2015-03-21 00:00:00
    • تاثیر عصرونه در سلامتی و کمتر شام خوردن

      14شما اهل عصرونه خوردن هستید و کلا با عصرونه خوردن احال میکنید یانه؟ و آیا میدونید که خوردن عصرونه میتونه در سلامتی و سرحال بودن و سر وزن بودن هرچه بیشتر شما تاثیر مثتبی داشته باشته؟
    • 57 ماه قبل
    • 2014-08-23 00:00:00
    • آشنایی با اصطلاحات پزشکی- تنگی مری

      14تا حالا شده آزمایش یا سونوگرافی یا اندوسکوپی و....... بدی یه سری از اصطلاحات پزشکیو ندونی چی میشن.توی این سری از این نوشته ها تا جایی  که بتونم براتون بعضی از این علامت های مخفف شده را به طور کامل براتون توضیح میدم پس با ما و سایت شیثار همراه باشید و نظر هم یادتون نره
    • 61 ماه قبل
    • 2014-05-01 00:00:00
    • با تب کودکان چه باید کرد؟

      14وقتی گرمتان می‌شود، عرق می‌کنید و حس می‌کنید حالتان خوب نیست، سراغ دماسنج می‌روید. اگر دماسنج نشان دهد که تب دارید، چه می‌کنید؟ قطعا سراغ قفسه داروها می‌روید و قرصی را نوش‌جان می‌کنید، اما آیا این کار که به نظرتان خیلی طبیعی است، کار خوبی است؟احساس خستگی و کسالت دارید، ع
    • 41 ماه قبل
    • 2015-12-26 00:00:00
    • پیامد و نتیجه خوردن کاچی چیست؟

      14به خانم هایی که تازه زایمان می کنند معمولا مصرف غذاهای مقوی و دسرهایی با طبع گرم پیشنهاد می شود و برای تجدید قوا و دریافت انرژی از دست رفته پس از وضع حمل اطرافیان به تهیه اینگونه غذاها می پردازند کاچی یکی از این غذاهاست.
    • 55 ماه قبل
    • 2014-10-25 00:00:00
    • خستگی را با این راهکارها از تن به در کنید

      14امروز برای شما ودستان راهکارهایی داریم که به وسیله اونها بتونین خستگی رو از تنتون به در کنید و با خستگی که گاه و بی گاه به سراغتون میاد خدا حافظی کنید و شاد وسرحال باشید
    • 41 ماه قبل
    • 2015-12-27 00:00:00
    • حد و مرز استفاده از آجیل

      14درست است که مصرف دانه های روغنی یکی از مهمترین توصیه های متخصصین تغذیه به شمار می رود اما مصرف کنندگان باید حد و مرز را در استفاده از آن باید رعایت کنند و سعی کنند بیش از حد مجاز میل نکنند.
    • 47 ماه قبل
    • 2015-06-19 00:00:00
    • مواد مغذی برای دفع سموم کبد

      مواد مغذی برای دفع سموم ضروری هستند؛ اگر شما دچار کمبود شوید توانایی کبد شما کاهش خواهد یافت. آنها شامل سولفور، محتوی اسید آمینه، آهن، روی، ویتامین های گروه B مخصوصاً اسید فولیک و ویتامین C هستند
    • 47 ماه قبل
    • 2015-06-19 00:00:00
    • خوردنی های مفید برای کیسه صفرا

      رژیم غذایی مصنوع غربی صفرا ایجاد می کند، بنابراین بهبودی ناراحتی های کیسه صفرا و جلوگیری از ساخت سنگ به یک دگرگونی نیاز دارد، پذیرش مواد آلی با فیبر زیاد در رژیم غذایی کامل برای جلوگیری از ساخت سنگ سودمند خواهد بود .
    • 47 ماه قبل
    • 2015-06-19 00:00:00
    • از خوردن این مواد بعد از ورزش، اجتناب کنید

      اشخاصی که در پی یک زندگی سالم هستند، فعالیت ورزش و حرکات بدنی را در برنامه روزانه خود قرار می دهند. بعضی ها دویدن را بر می گزینند در حالی که بعضی دیگر باشگاههای ورزشی را بر می گزینند.
    • 47 ماه قبل
    • 2015-06-19 00:00:00
    • کاهش مصرف کافئین و فواید آن

      کافئین در کاکائو، قهوه و مقدار کمی هم در چای وجود داره. البته کافئین به عنوان یه افزودنی در نوشیدنی های انرژی زا هم وجود داره.
    • 47 ماه قبل
    • 2015-06-20 00:00:00
    • توصیه‌های طب سنتی برای گرم‌مزاج‌ها در ماه رمضان

      گرم‌مزاجان دو دسته‌اند: افراد دارای مزاج گرم و خشک و افراد دارای مزاج گرم و تر. در این مطلب ابتدا توصیه‌های غذایی مناسب برای افراد دارای مزاج گرم و خشک و سپس افراد دارای مزاج گرم و تر را آورده‌ایم. با ما همراه باشید ...
    • 48 ماه قبل
    • 2015-06-18 00:00:00
    • خواص معجزه‌آسای شوید در طب سنتی

      مصرف شوید تازه، برای تنگی‌نفس، سکسکه، ضعف معده و کبد و طحال، سنگ کلیه و مثانه، کولیت، درد مفاصل، درد قاعدگی و بیماری‌های تناسلی مفید است.
    • 47 ماه قبل
    • 2015-06-20 00:00:00
    • این موارد روی قند خون شما تاثیر می گذارند!

      اولین چیزی که به دیابتی ها و کسانی که دیابت نهان دارن گفته میشه اینه که باید سطح قند خونشون رو کنترل کنن. برای اینکه قند خونتون رو کنترل کنین ، باید بدونین چه عواملی روش تاثیر میذارن و شما چطوری میتونین کنترلشون کنین.
عشق به کتاب

عشق به کتاب

امید داریم از ما راضی باشید دانلود pdf کتاب

لینک های مهم

لینک های مهم

فعلا خالی

توضیحات

توضیحات

در حال ساخت

تماس با ما

تماس با ما

از طریق قرار دادنپیام در تلگرام با ما در ارتباط باشید آیدی : yashar_0007 با ما در ارتباط باشید