هوالرزاق






از سلامتی از چه گونه روغن هایی برای پخت و پز مصرف می نمایید؟!

از روغن آووهدیه گرفته تا روغن هسته انگور و روغن کنجد از گونه های متگونه روغن های پخت و پز هستند. در اواسط دهه ی ۸۰، مصرف واژگانی نظیر “دوستدار قلب” و “رژیم مدیترانه ای” سبب شد تا گونه های گوناگون این روغن ها در قفسه ی فشیوهگاه ها جای بگیرند.

روغن برای پخت و پز

از روغن آووهدیه گرفته تا روغن هسته انگور و روغن کنجد از گونه های متگونه روغن های پخت و پز هستند. در اواسط دهه ی ۸۰، مصرف واژگانی نظیر “دوستدار قلب” و “رژیم مدیترانه ای” سبب شد تا گونه های گوناگون این روغن ها در قفسه ی فشیوهگاه ها جای بگیرند.


برخی روغن ها در حرارت بالای ۱۰۰ یا ۲۰۰ درجه فارنهایت، نه ساختار خود را از دست می دهند و نه اکسید می شوند و این به معنی تاثیر گذاری ساختار شیمیایی آن ها است.
 
روغن دود می کند، بعد مصرف می نمایید؟
درجه حرارتی که روغن در آن شروع به فاسد شدن می کند، به “نقطه دود” معروف است. روغن آووهدیه با بالاترین نقطه ی دود، از جمله روغن هایی است که به دلیل غیر اشتعالی بودن و غنی بودن از ویتامین E ریسک دچار به مریضی های قلبی را کم شدن و به ایمنی جسم یاری می کند.


از شیشه های تیره برای نگهداری روغن مصرف نمایید.
مطلب ی باارزش دیگر مصرف بطری های شیشه ای تیره به جای گونه های پلاستیکی آن ها است. زیرا این بطری ها از تخریب روغن در برابر نور خورشید محافظت می کنند.

یک قاشق چایخوری از هر گونه روغنی شامل ۵ گرم چربی و ۴۵% کالری است. آنچه باارزش است، چربی اشباع شده یا اشباع نشده ی روغن است. در واقع برخی از چربی ها برای جسم کاملاً سودمند هستند. نظیر روغن نارگیل که دارای چربی اشباع شده ی متوسطی به نام تری گلیسیرید است، که به معنای آن است که این روغن، در برابر اکسیداسیون در گرمای بالا مقاوم است که از این گونه روغن ها برای سرخ کردن مصرف می شود


از روغن های محلی و تازه به جای برندهای صنعتی مصرف نمایید.
روغن های دیگری نظیر روغن زیتون وجود دارند که عصاره ی آن ها از طریق فشار و بدون مصرف شیوه های شیمیایی به دست می آیند که این گونه روغن ها برای هر چیزی غیر از پخت و پز خوب هستند و به دلیل ایمنی و تندرستی آن ها امروزه در بیشتر فشیوهگاه ها ی جهان عرضه می شوند و تاکنون روند رو به زیاد شدنی در سبد خانوار های کشاورزی و تعاونی ها داشته اند.

پزشک سلام


برچسب های
از سلامتی از چه گونه روغن هایی برای پخت و پز مصرف می نمایید؟!

آمار و ارقام
زمان قرار گرفتن در سایت :
کل بازدید : 473
تعداد بازدید ماه جاری : 473
تعداد بازدید در هفته جاری : 5
تعداد علاقه مندی ها : 0

تعداد 0رای به از سلامتی از چه گونه روغن هایی برای پخت و پز مصرف می نمایید؟! داده شده است
و میانگین امتیازات برابر است با: 50 %
نظر شما راجع به از سلامتی از چه گونه روغن هایی برای پخت و پز مصرف می نمایید؟!


مطالب مرتبط با از سلامتی از چه گونه روغن هایی برای پخت و پز مصرف می نمایید؟!