تشخیص قارچ های سالم و خوب رسیده با قارچ هایی که وضع زیاد خوبی نداردن کار خیلی سختی نسیت اما براخودش نکاتی داره که باید اون ها رو مد نظر قرار بدید
قارچ‌های خوراکی عمدتا دارای رنگ، شکل و اندازه‌های متفاوت هستند که از طریق وزن، نبود شکاف و لکه‌های قهوه‌ای روی کلاهک قابل شناسایی هستند و باید این نکته را در نظر گرفت که زمان نگهداری قارچ محدود است.
قارچ باکیفیت، کلاهک سفت دارد؛ به‌طوری که اگر با انگشت آن را فشار دهیم قسمتی از آن فرو نمی‌رود.
رنگ قارچ معیار کیفیت نیست
برخلاف تصور عامه که قارچ باید حتما سفید رنگ باشد قارچ کرم نیز دارای مرغوبیت می باشد به همین دلیل نمی‌توان رنگ قارچ را دلیلی برای سالم‌بودن یا ناسالمی آن دانست.
سنگینی قارچ معیار سلامت آن
یکی دیگر از راههای تشخیص قارچ سالم را سنگین بودن آن می باشد و قارچ باید دارای وزن مشخصی باشد و قارچ سبک کیفیت لازم را ندارد.
قارچ‌های لکه‌دار باید پخته شوند
وجود برخی از لکه‌های قهوه‌ای رنگ (لکه باکتریایی) که روی کلاهک قارچ به وجود می‌آید عاملی برای کم شدن کیفیت قارچ می باشد اما اگر قارچ به صورت پخته مصرف شود این لکه‌ها آسیبی را به انسان وارد نمی‌کنند.
کلاهک قارچ نباید شکاف داشته باشد
کلاهک قارچ باید بسته باشد چراکه تمام ارزش غذایی قارچ در پرده‌های قهوه‌ای مایل به سیاه زیرقارچ نهفته می باشد که اگر روی کلاهک شکافی ایجاد شود موجب کم شدن ارزش غذایی قارچ میشود.
قارچ خام مفیدتر است
بهترین نحوه درست استفاده کردن از قارچ ، با توجه به اینکه قارچ حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد پروتئین می باشد بهتر می باشد آن را به صورت خام در سالاد استفاده شود چرا که پختن یا سرخ کردن قارچ موجب از بین رفتن ارزش غذایی آن میشود.
چگونگی نگهداری قارچ
مدت نگهداری قارچ در یخچال را در دمای 2 تا 6 درجه سانتیگراد در ظروف بسته‌بندی یک هفته و در غیر این صورت سه الی چهار روز می باشد .
مصرف قارچ خودرو قابل اطمینان نیست
قارچ‌های خودرو بیشتر در مناطق کوهستانی پرورش می‌کنند که اگر این قارچ‌ها در نقاط غیرکوهستانی برداشت شود می‌تواند برای انسان خطرناک باشد.
طریقه شناسایی قارچ سمی از غیرسمی سبک‌بودن است. قارچ سمی معمولا خیلی زود شکسته میشود اما به‌طور کلی راه تشخیص قارچ سمی ممکن نیست به همین دلیل پیشنهاد میشود از قارچ‌های خودرو استفاده نشود.
| نام فایل | توضیحات | رمز | لینک دانلود |
|---|
امید داریم از ما راضی باشید دانلود pdf کتاب
فعلا خالی
در حال ساخت
از طریق قرار دادنپیام در تلگرام با ما در ارتباط باشید آیدی : yashar_0007 با ما در ارتباط باشید