برنج آبکش یا کته
مسیر فعلی شما در سایت دهکده دانلود بخش دانلود کتاب :
مجله سرگرمی شیثار-->>> سبک زندگی-->>> برنج آبکش یا کته

برنج آبکش یا کته

  • زمان درج : 55 ماه قبل
  • تاریخ درج : 2015-01-29 00:00:00
  • تعداد بازدید : 2118
    بازدید ماه:2118
    بازدید هفته:2
  • بخش مربوطه :

همیشه این حرف و حدیث هست که برنج آبکش بخوریم یا کته و فواید و مواد غذایی کدوم بهتر است و بیشتر برای ما مفید است

این ماده غذایی سرشار از نشاسته و ویتامین‌های گروه B می باشد که در متابولیسم بدن دخالت دارد.

البته مهم‌ترین نکته از نظر تغذیه‌ای، این می باشد که ترجیحا غلات مصرفی از دانه کامل تهیه شده باشند زیرا در سلامت همه افراد به‌خصوص گروه‌های آسیب‌پذیر اینکه با مصرف روزانه مواد غذایی، تعادل بین املاحی که در تعادل آب و الکترولیت نقش دارند، (به‌خصوص سدیم و پتاسیم) برقرار شود، از نظر فیزیولوژیک مهم است. دانه غلات، حاوی سدیم می باشد و پوسته آن پتاسیم دارد، بنابراین واضح می باشد که اگر پوسته غلات دور ریخته شود یا بیشترین سهم مصرفی غلات بدون سبوس یا آرد باشد، مقدار زیادی سدیم دریافت می‌شود که می‌تواند باعث اختلال در تعادل الکترولیت‌ها و در نهایت منجر به پرفشاری خون و در درازمدت بروز بیماری‌های قلبی – عروقی شود.

برنج قهوه‌ای یکی از بهترین انواع غلات می باشد که متاسفانه در کشور ما بسیار کم تولید و مصرف می‌شود. برنج قهوه‌ای حاوی فیبر محلول بالا و شاخص نمایه گلایسمی پایین است. نمایه گلایسمی در مورد غلات، شاخصی می باشد که سرعت هضم و جذب نشاسته‌ در دستگاه گوارش نشان می‌دهد و هر چقدر نمایه گلایسمی غلات بالاتر باشد، نشاسته در بدن زودتر هضم و جذب و به قند تبدیل خواهد شد. به این ترتیب غلات بدون سبوس یا غلاتی که از آرد تصفیه‌شده تهیه شده‌اند، در مقایسه با غلات سبوس‌دار، نمایه گلایسمی بالاتری دارند و با مصرف آن ها میزان قندخون در فاصله زمان ی کوتاهی بالا می‌رود که برای سلامت سودمند نیست. بیشتر خانواده‌ها با این تصور که آبکش‌کردن برنج باعث کم‌شدن نشاسته موجود در آن می‌شود، برنج را آبکش می‌کنند در حالی که این تصور کاملا غلط می باشد و با آبکش‌کردن برنج، قسمت قابل‌توجهی از فیبر محلول در آن از بین می‌رود و اهمیت غذایی‌اش کم می‌شود.
با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند ویتامین‏های گروه B از بین می‏روند. بنابراین برای حفظ ویتامین‌ها پیشنهاد می‌شود برنج را به صورت کته بپزید

برنج را آبکش ننمایید

برنج حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است؛ کربوهیدرات‌‌های ساده و پیچیده‌‌ای که بخش بزرگی از رژیم غذایی هر فرد را تشکیل می‌‌دهند. در علم تغذیه، علاوه بر اینکه نوع فرایند روی ماده غذایی اثرگذار است، چگونگی پخت نیز بر حفظ یا کم شدن موادمغذی موجود در آن تاثیر می‌گذارد. معمولا بیشتر خانواده‏ها ترجیح می‏دهند برنج را آبکش مصرف کنند چون معتقدند علاوه بر اینکه خوش‏منظره‌‏تر به نظر می‏رسد، مشکل چاق‏کنندگی‌اش نیز حل می‏شود. آن ها تصور می‌کنند کته‌کردن برنج به دلیل نشاسته موجود، باعث چاقی می‏شود از این رو تمایل بیشتری به آبکش کردن آن دارند اما این تصور کاملا اشتباه می باشد و تفاوت در نحوه پخت برنج (به صورت کته و آبکش) فقط بر میزان موادمغذی موجود در آن اثر می‌گذارد. با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند ویتامین‏های گروه B از بین می‏روند. بنابراین برای حفظ ویتامین‌ها پیشنهاد می‌شود برنج را به صورت کته بپزید. اهمیت تغذیه‏ای خوراکی‏هایی مانند برنج و نان به ویتامین‌های گروه B موجود در آنهاست که برای سوخت‏وساز کربوهیدرات‌ها مورد نیاز هستند. این ویتامین‌ها به دلیل اینکه محلول در آب هستند، زمان ی با حرارت زیاد می‌جوشند، در آن حل و با آبکش کردن برنج، دور ریخته می‌شوند و در نهایت برنج، دارای همان مواد نشاسته‌ای می‌ماند اما دیگر آن ویتامین‏هایی که باعث سوخت‏وساز ترکیب‏های فوق و آزادشدن انرژی‏شان می‌شود، وجود ندارد.

اگر 100 گرم نان با 100 گرم برنج پخته بدون روغن مقایسه شود، کالری نان بیش از کالری برنج می باشد اما متاسفانه در ایران روغن زیادی به برنج افزوده می‏شود که انرژی آن را افزایش می‏دهد و این افزایش کالری، به روش کته یا آبکش‌کردن آن مربوط نیست.

از سوی دیگر، گرچه اندیس‌گلایسمی برنج کته یا آبکش‌شده تفاوتی ندارند، اما زمان ی موادغذایی حاوی کربوهیدرات مانند برنج در اثر طبخ طولانی‌مدت له‌ یا شفته می‌شوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از ترکیب‏های نشاسته‌ای‌شان افزایش پیدا می‌کند و به اصطلاح «نمایه گلایسمی‏» آن ها بالا می‏رود. به عبارت ساده‌تر، ترکیب نشاسته‌ای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل می‌شود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش می‏یابد که در نهایت باعث بروز مشکلات متابولیکی خواهد شد. یک قاشق غذاخوری برنج شفته، معادل 5/1 قاشق غذاخوری برنج دانه‌دانه می باشد و طبیعی می باشد که کالری آن در واحد حجم بیشتر باشد. از این‏رو علاوه بر طبخ برنج به صورت کته، پیشنهاد می‏شود برنج قهوه‏ای یا سبوس‌دار را در برنامه غذایی‏تان بگنجانید.

هفته نامه سلامت

نام فایل توضیحات رمز لینک دانلود
  • آخرین مطالب
  • پربازدید ترین
  • سایر مطالب
    • 7 روز قبل
    • 2019-09-12 09:00:02
    • دانستنی هایی در مورد دندان شیری کودکان

      خیلی از مردم به علت اینکه دندان های شیری می ریزند ارزش چندانی به آن نمی دهند و برای تندرستی و پاکیزگی آن تلاشی نمی کنند. اما امروز ما در شیثار می خواهیم درباره ارزش دندان‌های شیری بچه ها با شما صحبت کنیم. با ما همراه باشید
    • 1 هفته قبل
    • 2019-09-11 11:37:56
    • تاثیر فوق العاده شیر مادر در کوکان زیر 5 سال

      مشکل ارزش شیر مادر برای نوزادان سالهاست که مطرح شده است و مادران را ترغیب می کند که تا جای امکان از شیر خودشان بچه را غذا کنند. خاصیت ها خیلیی برای شیر مادر بیان شده است که ما امروز می خواهیم به بعضی از آنان ذکر کنیم. با شیثار همراه باشید
    • 1 هفته قبل
    • 2019-09-10 09:00:02
    • چیا بخوریم تا باهوش تر باشیم

      باهوش بودن و دارا بودن عکس العمل هایی از روی عقل و هوش خیلی باارزش است تا در فعالیت های هر روزه بتوانیم مناسبترین تصمیم ها را بگیریم و زندگی مناسبتری داشتته باشیم. خوراکی هایی که می خوریم اثر بیشتری بر هوش ما دارند.با خوراکی های سودمند برای هوش در شیثار آشنا شوید
    • 1 هفته قبل
    • 2019-09-08 09:00:02
    • چند راهنمای مهم برای انتخاب همسر مناسب

      ۱۱ مطلب برای انتخاب درست یک مرد برای ازدواج اگر زمانتان را برای مردی سپری کرده اید که اهمیتش را نداشته است این مقاله مخصص به شماست. خانم ها همواره هدفشان از برقراری رابطه با آقایان ، ازدواج است ولی متاسفانه برای آقایان همیشه اینطور نیست. انتخاب های ما مستقیما تحت کنترل ماست و ب
    • 1 هفته قبل
    • 2019-09-06 09:00:02
    • بهتری غذا ها برای فصل تابستان

      تابستان فصل خوراکی هایی است که نسبت به ماه ها و فصل های دیگر کمتر از گوشت در آن ها مصرف شده باشد. خوراکی هایی که در آنان سبزیجات فصلی مصرف شده برای تابستان خیلی گزینه های خوبی هستند.
    • 2 هفته قبل
    • 2019-09-05 21:00:02
    • برای جلوگیری از خیانت همسر باید بدانید

      گاهی امکان پذیر است به بی وفایی همسرتان فکر نمایید و دنبال راههایی برای پیشگیری از این مشکل باشید.به عنوان مثال هرگونه رفت4اری خارج از رفتارهای رایج محدوده خانواده خیلی ضرر زننده است و قادراست ارتباط و زندگی جنسی را به سمت تپیمان نداشتن پیش ببرد و مناسبتر است از انجام چنین مسا
    • 2 هفته قبل
    • 2019-09-05 09:00:02
    • اثر های شوخی های اشتباه و مخربی که در جامعه باب است

      آقایان به نسبت خانم ها شوخ طبع تر هستند و بعضی از آنان به خود اجازه می دهند که هر گونه شوخی را در هر جمعی عنوان کنند. در این مطلب میخواهیم درباره شوخی های ناخوب آقایون با همسران شان صحبت کنیم که یکی از رفتارهای مخرب ارتباط جنسی محسوب می شوند. با شیثار همراه باشید
    • 3 هفته قبل
    • 2019-08-24 09:00:02
    • خوراکی های واجب در فصل تابستان برای خانم ها

      در فصل تابستان غذا ها و مواد خوراکی بی‌شماری وجود دارد اما مناسب است بدانید که تمام اینها برای شما سودمند نیستند و امکان پذیر است بعضی از این غذا ها با طبع و مزاج شما سازگار نباشد. در دنباله در شیثار می خواهیم بعضی از خوراکی های الزامی برای خانم ها را به شما معرفی کنیم
    • 3 هفته قبل
    • 2019-08-23 09:00:01
    • تاثیر شگفت انگیز موسیقی بر روی نوزادان

      تقریبا تمام پدرومادر دوست دارند بچه های باهوش داشته باشند و حتی بعضی از پدرومادر برای اینکه به این امر دست نمایان کنند کارهای متفاوتی انجام می دهند. امروز در شیثار می خواهیم درباره نحوه اثر موسیقی در یادگیری بچه ها صحبت کنیم. با ما همراه باشید
    • 62 ماه قبل
    • 2014-07-11 00:00:00
    • آموزش درست کردن مرغ مجلسی

      14مشکل عمده خانم ها در مواقعی که مهمان دارند غذا درست کردن است از آنجا که تمامی خانم های ایرانی عادت دارند که مهمانی های مجلل را با چندین نوع غذا برگزار کنند
    • 57 ماه قبل
    • 2014-12-02 00:00:00
    • مدل های کوسن زیبا برای جهزیه وخانه

      14امروز مدل های زیبا و قشنگی از چند نوع کوسن زیبا رو براتون داریم مدل هایی که فکرکنم برای تازه عروسی زیبا و جذاب باشه و البته دوست داشتنی شما میتونین با الگو گرفتن از این مدل ها برای جهزیه تون کوسن های متفاوت و زیبایی داشته باشین
    • 58 ماه قبل
    • 2014-11-11 00:00:00
    • ادویه ها را بیشتر بشناسیم

      14همه ما کم و بیش با ادویه ها آشنایی داریم و از اونا استفاده کردیم و میکنیم اما ادویه ها فواید فراوانی دارند که در صورت آشنایی بیشتر با اون ها میشه از فوایدشون بهره بیشتری برد
    • 62 ماه قبل
    • 2014-07-14 00:00:00
    • کم استفاده ترین وسائل سیسمونی نوزاد

      14خیلی از خانواده در هنام به دنیال اومدن بچه سعی میکنند سیمونی خیلی خیلی کامل و خوبی برای کودکان خودشون مهیا کنند اما غافل از اینکه تهیه کردن یک سیسمونی کامل همیشه هم خوب نیست و حتی خیلی از وسائل سیسمونی هست که اصلا به کار نمی آید
    • 64 ماه قبل
    • 2014-05-01 00:00:00
    • با دوپینگ غذایی بمب انرژی شوید

      14گاهی میشه بااستفاده درست از مواد غذایی و به موقع خوردن وآشامیدن در زول روز انرژی خودتون رو به خوبی بالا ببرید و به این وسیله بمب انرژی باشید
    • 64 ماه قبل
    • 2014-05-01 00:00:00
    • کارهای قبل از عروسی

      14عروسی یک از اتفاقات نادر و فوق العاده در زندگی است که برای هرکسی خیلی خیلی مهم است و همه میخواهند ب بهترین نحو ممکن برگزار گردد اما برای اینکه عروسی خوبی داشته باشیم چه کارهای باید انجام دهیم
    • 56 ماه قبل
    • 2014-12-29 00:00:00
    • جعبه هدیه دست ساز برای خانم ها

      14امروز باز کاری زیبا و با صلیقه دیگری رو براتون داریم کاردستی که شما دراون باید جعبه هدیه ای رو بسازید ، جعبه هدیه ای دست ساز و البته زیبا
    • 44 ماه قبل
    • 2015-12-27 00:00:00
    • من همینم که هستم، خطرناک ترین جمله دنیاست؟

      شاید فکر می کنید در بهترین جای دنیا قرار دارید و آنچه دارید، کافی است و دیگر نیازی به تلاش بیشتر ندارید. هر زمانی که برچسب بهترین یا کافی ست را بر خود بزنید، همان لحظه سیر نزولی رشد تان آغاز می شود.
    • 44 ماه قبل
    • 2015-12-23 00:00:00
    • میوه هایی که نمی گذارند بدنتان کم آب شود!

      شما باید روزی 8 لیوان آب بنوشید، اما چطوری؟ چه مواد غذایی و میوه هایی بدنتان را در مقابل کم آب شدن حفظ می کند و بهتر آب بدن شما را تامین می کند. در این مطلب به شما می گوییم که چگونه میزان آب مورد نیازتان را از طریق مصرف برخی مواد غذایی و میوه ها تامین کنید.
    • 44 ماه قبل
    • 2015-12-21 00:00:00
    • آشنایی با نکاتی مهم درباره میان وعده ها!

      بعضی اوقات ما درباره مصرف میان وعده ها زیاده روی می کنیم. بی حوصلگی، تشنگی، هوس کردن، افسردگی و عدم ورزش از جمله عواملی هستند که باعث می شوند به سراغ تنقلات ناسالم برویم.
    • 45 ماه قبل
    • 2015-12-16 00:00:00
    • بی اعتباری ادم های بد قول!

      بدقول‌ها معمولا آدم‌هایی بی‌اعتبارند که به مرور زمان دیگر کسی روی حرفشان حساب نمی‌کند
عشق به کتاب

عشق به کتاب

امید داریم از ما راضی باشید دانلود pdf کتاب

لینک های مهم

لینک های مهم

فعلا خالی

توضیحات

توضیحات

در حال ساخت

تماس با ما

تماس با ما

از طریق قرار دادنپیام در تلگرام با ما در ارتباط باشید آیدی : yashar_0007 با ما در ارتباط باشید